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养生汤品:杨桃煲大鱼尾猪尾

养生之道网导语:民谚曰:“中秋过后夜夜凉”,因为中秋节在秋分前后,而秋分在廿四节气中是较为重要的节气,在此节气后全国大部分地方都转入了秋凉天气,而在我们南方此时才是暑气渐去,早晚才微微有些秋意。因而这段时节的养生仍是清热祛暑,但又要滋养润燥,这时以南方特有的佳果杨桃为汤则十分恰当。
[材料]
杨桃2—3个,花生、眉豆各50克,蜜枣3个、大鱼尾、猪尾各一尾,生姜4片。
杨桃为著名的岭南佳果之一,每年的这个时节是收获季节。它鲜艳甘甜而微带清酸,且多汁而清润。中医以为它性寒而味甘酸,具有清热、生津、止咳、利咽、解酒之功,尤其适合风热咳嗽、咽喉疼痛之用。花生有补中益气、健脾养胃之功,而眉豆为广东特有的豆类,粉糯香滑,还有润燥除湿气祛脚气的作用,尤宜秋燥秋温时用。鱼类亦是尤宜秋日时食用,它是高蛋白质低脂肪食物,且在休渔期刚结束之际,正是鱼汛丰收时,价格普遍低了二三成。猪尾尤为滋阴润燥兼有壮腰健肾之功,且还有其养颜美容的作用,对秋燥时的皮肤保养特别有效。此汤还加入了甘甜清润、养肺益气的蜜枣,使此汤更滋润清甜,合而为汤,更具清热润燥、补中益气之功,且不寒不热,为男女老少所宜,是此时节的家庭养生靓汤。
[烹制]
各物分别洗净。杨桃去角棱皮,切为星状形;花生、眉豆稍浸泡;蜜枣去核;大鱼尾去鳞,下油镬用姜丝稍煎至微黄,溅入少许清水,铲起;猪尾去毛,用刀背敲裂骨部。除杨桃外,各汤料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改为文火滚约1个半小时,下杨桃续滚20分钟左右,调入适量食盐便可。此量可供3—4人用。猪尾、鱼尾、花生和眉豆可捞起,拌入酱油供佐餐用。

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体质和水果的性质要匹配(2)


二、热性体质适合吃寒凉水果:柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜、山竹、青瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。热性体质的人不太适宜服用温热性质的饮食,反而吃一些寒凉滋润的食物,方能维持身体之平衡,感觉舒服,减少全身性的热感。
三、平和水果适合各种体质:水蜜桃、葡萄、苹果、木瓜、橄榄、李子、梅、枇杷、山楂等。这种水果适宜于各种各样的人,多吃点倒也没有什么关系了。
中医会把食物按性味分为寒凉、温热、平和三类,水果也一样。对于体质偏热的人,可以多吃寒凉水果,尽量少吃温热型水果;体质寒凉的人则可以多吃性味温热的水果,少吃寒凉水果。否则会让身体太热或太寒凉,引起上火或虚寒咳嗽等不适。
在选择水果的时候,我们要知道自己的体质是属于寒凉还是热性体质或是平和质,再配合水果的相应性质进行选择,这种根据体质和水果的性质的匹配来选择就能达到保养身体的功效了。

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体质和水果的性质要匹配

在吃东西的时候,我们通常是不管它的什么凉性热性的,更不会注意体质和水果的性质要匹配的问题。其实生活中我们吃水果的时候并不会吃过多,所以水果的性质对身体的影响并不大。但是从养生的角度来说,这是不利身体的。下面就来看看各类体质适合什么样的水果。
体质和水果的性质要匹配
一、寒凉体质适合吃温热水果:枣、栗、桃、杏、龙眼、菠萝、荔枝、龙眼、芒果、榴莲、杨梅等。体质燥热的人吃这类水果应适量。通常体质体质寒凉的人较怕冷,偏向贫血症,若食用寒凉性食物时,则将使其冷症更严重,由于四肢之冰冷感增加,促使末稍血液循环不良

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秋季食物状元排行榜(3)


状元海鲜——墨鱼
上榜理由:每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克。具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津。
最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌、做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。
状元肉——鸭肉
上榜理由:在干燥多风的秋季,最适宜选用的荤食应该是鸭肉。鸭肉的营养价值很高,其中蛋白质比畜肉含量高得多。鸭肉富含的B族维生素和维生素E,可预防秋冬季好发的烂嘴角、眼炎及阴囊炎等症。
最佳吃法:“鸡肉汤,鸭肉味”,秋季在食用鸭肉时最好炖食,不但味道好,而且最滋补。
最好搭配:鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功;鸭肉同海带炖食,能软化血管、降低血压。

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